|
|
Broodjes Om Te Verwennen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. kleine champignons
1/2 tablet voor groentenbouillon
4 grote halfharde witte broodbollen
250 gr. belegen Goudse kaas, dunne plakken, zonder korsten
250 gr. boter
25 gr. bloem gezeefd
zout, witte peper uit de molen
1/2 tl Zaanse mosterd
1 mespunt kerriepoeder
1 el. fijngehakte peterselie
3 el. room
enkele takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Zet ze op met 3 dl. koud water en voeg de bouillon toe. Laat alles 5 min. zacht koken. Stort de inhoud van de pan op een zeef boven een kom. Laat de champignons uitlekken en de bouillon koud worden. Snijd van de broodbollen kapjes af. Neem zoveel broodkruim uit de bollen tot er een wandje met een dikte van 1 cm. overblijft.
Bekleed de bollen van binnen met de kaas. Bestrijk de bollen en de kapjes aan de buitenzijden met een kwastje met zachte boter. Maak intussen een roux door een pan te verhitten en er 30 gr. boter in te laten smelten. Roer de gezeefde bloem er door en neem de pan van de warmtebron. Blijf daarna roeren tot een volkomen gladde massa is verkregen. Plaats het pannetje boven een matig hoog afgestelde warmtebron en schenk de koude bouillon er bij.
Blijf roeren tot de saus is gebonden en aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron en sudder de saus 5-7 min. zacht. Voeg naar smaak zout, peper, mosterd en kerriepoeder toe. Roer er champignons en peterselie door. Nog 2-3 min. sudderen. Roer voor opdienen de room er door.
|
|
|